一些刺激食欲的特殊佳肴
一些刺激食欲的特殊佳肴
韭菜炒鸭血
食材:韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒;
做法
1.将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;
2.韭菜洗净切段,红椒切丝;
3.锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法:
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。
豆豉香鲫鱼
食材:鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽
做法
1、鲫鱼去麟和内脏,洗干净,用米酒和盐、姜先腌一会儿,配菜准备好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜头切沫。
2、起锅烧油(热锅冷油),油七成热时,关小火下鲫鱼煎香,翻面,煎至两面金黄。
3、鱼铲至一边,下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味,加一点点水稍煮入味,加豆豉。
4、翻炒均匀,加米酒去腥,加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色,起锅装盘。
樱桃小萝卜
食材:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。
做法:
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋34汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。
菠菜炒虾仁
食材:菠菜300克、虾仁200克、胡椒粉1克、精盐3克、生姜5克、生粉1克、食用油20毫升
做法
一。新鲜的菠菜,去掉旧根,切掉旧根,用淡盐水浸泡10分钟。虾仁,清洗虾线,清洗并排水。加入姜丝,胡椒粉和玉米粉,用手拌匀,腌10分钟。
2.捞起泡好的菠菜,洗净后掐成小段。锅中烧水,水开后加精盐和适量食用油,下菠菜。烫变色后捞起沥干水分。另起油锅,爆香姜丝。下腌好的虾仁。
3.翻炒至变色的时候,淋入料酒除腥气。下焯水的菠菜。炒散后加入精盐调味。炒匀后关火即可。
洋葱爆猪肝
食材:猪肝洋葱红椒
做法
1.准备好材料;
2.猪肝放入碗中,加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;
3.调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片,加入少许水拌均匀;
4.烧锅开水,将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;
5.热锅凉油,放入洋葱煸炒;
6.煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;
7.再倒入调制好的碗汁;
8.加入红椒丝翻炒均匀,收汁即可。
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