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【新闻】怎样做好吃的糙米饭安丘

发布时间:2020-10-19 05:40:30 阅读: 来源:薯类厂家

怎样做好吃的糙米饭

一、 选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子,浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。

二、 在凉水中浸泡8小时左右

三、使用压力锅,糙米和水1/1,用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。

四、 前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆,小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。

操作提示:

糙米不易煮熟,事先需要用清水浸泡,以免煮出来的米饭有硬心。

注意

糙米不可洗好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡水一夜。

煮饭的水是精白米用水的两倍。

久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。

不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太烫的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。

根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高於白米饭。据日本国立营养研究所实验,糙米饭的消化吸收率高出於精白米饭的数字如下:热量,0.4% ;蛋白质,5.6% ;脂肪,41.2% ;醣质,0.8% 。反过来说,吃同量的精白米饭,身体所得的营养素,就要少去上述的数量。

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