教你做正宗传统家常菜

教你做正宗传统家常菜

【冠军东坡肉】

食材：

三层肉300g、姜1小段、蒜头2颗、葱1根、八角1颗

调味料：

米酒1大匙、酱油1大匙、酱油膏1大匙、蚝油2大匙、冰糖2大匙

Step1

三层肉切成约6公分的方块，并将周围四面用刀稍加修边。

Step2

起滚水锅，将三层肉汆烫去血水，至表面变色即可捞起备用。

Step3

将葱切段、姜和蒜头拍扁备用。起滚水锅，倒入米酒、酱油、酱油膏、蚝油、冰糖、葱段、姜蒜、八角稍煮一下。

Tips：姜和蒜头的作用在于去腥、增加卤汁香气，因此拍扁即可，若顾及美观也可切片再下锅卤。

Step4

将汆烫过的三层肉放入锅中，以小火卤半小时至软嫩入味即可。

配菜－小鱼豆干

食材amp;调料：小鱼干6只、豆干1.5块、辣椒半根、葱半根、盐适量

Step1

将小鱼干洗过沥干，豆干、辣椒、葱切丝。

Step2

起油锅，将豆干丝过油约30秒捞起。

Step3

起炒锅，爆香辣椒和葱丝，再放入小鱼干和豆干丝拌炒，撒盐调味即可。

配菜－花椰菜炒香菇

食材amp;调料：花椰菜4朵、香菇2朵、蒜头1颗、盐适量

Step1

起滚水锅，将花椰菜和香菇下锅汆烫约10秒捞起备用，可加点油保持蔬菜颜色。

Step2

起炒锅，爆香切末的蒜头，放入花椰菜和香菇拌炒，加盐调味即可。

配菜－红萝卜炒白果

食材amp;调料：红萝卜1／4根、白果5颗、盐适量

Step1

将红萝卜挖成小球状或切丁。

Step2

起滚水锅，将红萝卜球和白果汆烫约10秒捞起，可加点油保持蔬菜颜色。

Step3

起炒锅，放入红萝卜球和白果拌炒，加盐调味即可。

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