醋溜白菜、人见人爱，制作简单

醋溜白菜、人见人爱，制作简单

大家好，今天与你的是一道最最最普通的家常菜醋溜白菜。这道菜，在南方我不熟悉，在北方，论最亲民，非它莫属了。白菜价格便宜、营养丰富，且能长期保存。回想那个物资贫乏的年代，白菜曾作为冬储菜，是家家户户必备的蔬菜之一，其稳坐冬储菜头把交椅可以说是当之无愧。白菜价格低廉、营养丰富，再有谐音百财之意，因此更加深受百姓喜爱。下面就把这道醋溜白菜的制作方法给各位朋友。

食材准备：大白菜、红辣椒、姜蒜米、醋、盐、味精等；

制作方法：

1、大白菜去蒂，将白菜叶从中间一开二，然后将白菜帮斜刀改刀成片；红椒洗净，改刀成斜段；姜蒜改刀成米；

2、炒锅上火，加底油，下入姜蒜米爆出香味；转大火，下入白菜叶快速翻炒；接着加入红椒段、香醋翻炒均匀；

3、调入适量的盐、味精、少许清水，继续快速翻炒，顺锅边再次淋入适量的香醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

1、白菜在挑选时，尽量选择紧实、厚实，手感重些的；

2、白菜帮改斜刀，截面积增大，更利于成熟、入味；

3、醋要分两次加入，第一次加入，醋会受热挥发，留下醋的香味，从而增加菜品的底味；第二次加入，短时间快炒，能将菜品的味道（酸味）定型；

4、炒菜期间加入少量清水（因使用大火），既可以防止白菜出现炒糊现象，又能加速调味品快速融化；

5、白菜含水分较多，因此盐在出锅前加入，否则会使菜品渗出很多汁水；

6、这是一道快手速成的菜品，家庭制作时，从白菜入锅到出锅装盘，时间控制在2分钟以内哦。

俗话说独乐乐不如众乐乐，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同，同时也一起来参与制作美食的过程。

TAG标签：