几道美味好菜一上桌就被扫光

几道美味好菜一上桌就被扫光

虎皮椒炒肥牛

主料：肥牛

辅料：二荆条青椒

调料：香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法：

1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起虎皮纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。

2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。

蒜香肉末豆腐

食材：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1、肥瘦肉切成肉末，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制。嫩豆腐切块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。

2、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。

3、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开，加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火。

鱼香豆腐

用料：

豆腐1块；猪肉末100克；鸡蛋1个；面粉适量；红薯淀粉适量；姜末适量；葱末适量；蒜末适量；泡椒末适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；生抽适量；番茄酱少许；白糖少许；鸡精少许；香醋少许

做法：

1、准备好用的豆腐和肉末，准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用，姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用。

2、肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

3、豆腐洗净沥干水后，切成连刀夹：每两片豆腐中间相连不断，再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅，将放入了肉馅的豆腐在盘中码好。

4、锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出，将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

5、取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好，锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香，放入少许番茄酱炒匀。

6、加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀，撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。

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