几道美味好菜一上桌就被扫光

几道美味好菜一上桌就被扫光
虎皮椒炒肥牛
主料:肥牛
辅料:二荆条青椒
调料:香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法:
1、把二荆条青椒切去两端(另用),取中间部位切成长段,下油锅炸至表面起虎皮纹时,倒出来沥油。锅里留底油,下二荆条辣椒,边炒边加放香醋、盐和味精,炒匀入味后,起锅装盘中垫底。
2、把肥牛切成条,纳盆后加盐、料酒和生粉码味,再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油,用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁,倒入肥牛后才勾芡收汁,起锅舀在盘中虎皮椒上面,即成。
蒜香肉末豆腐
食材:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒
做法:
1、肥瘦肉切成肉末,加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制。嫩豆腐切块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要。
2、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好。起锅坐油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味。
3、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀,加盖小火焖五分钟后打开,加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火。
鱼香豆腐
用料:
豆腐1块;猪肉末100克;鸡蛋1个;面粉适量;红薯淀粉适量;姜末适量;葱末适量;蒜末适量;泡椒末适量;料酒适量;盐适量;白胡椒粉适量;生抽适量;番茄酱少许;白糖少许;鸡精少许;香醋少许
做法:
1、准备好用的豆腐和肉末,准备好全蛋糊:鸡蛋(中)一个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉,搅匀后待用,姜末,葱末,蒜末,泡椒末,备好待用。
2、肉末中加入料酒、姜末适量,葱末少许,白胡椒粉,适量盐,少许生抽,拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。
3、豆腐洗净沥干水后,切成连刀夹:每两片豆腐中间相连不断,再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅,将放入了肉馅的豆腐在盘中码好。
4、锅中倒油,开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出,将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。
5、取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好,锅中留少许底油,放入姜末、蒜末、泡椒末炒香,放入少许番茄酱炒匀。
6、加入适量清水并调入白糖搅匀,烹入生抽和香醋,放入鸡精搅匀,撒入葱末后,烹入少许水淀粉,搅匀收汁,趁热淋在豆腐夹上即可。
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