当食物标签上的三个关键词

食物标签上的三个关键词

购买食品的时候，你从来不去看上面的食物标签，因为你怕被那些陌生的化学名词吓倒。其实这很简单，你只要看懂其中的几个关键词，就能清楚你购买的是否为健康的食品。

1.配料表

快速看一眼配料表有助于你选择最有营养的食物，并及时发现那些隐藏的危险。

首选低脂肪含量的自然食物。配料越多，脂肪含量高的可能性也越大。比如说，纯酸奶仅含牛奶和活性物质，有时也会有胶质。相对来说，风味酸奶的配料表要长很多，包括额外添加的粮和淀粉，使得每杯酸奶的卡路里含量比纯酸奶高100卡。速食燕麦粥的唯一成分就是燕麦，热量仅为30卡，而以燕麦为主要成分的燕麦早餐则添加了许多脂肪和糖分，热量增加至200卡。

添加的糖分：果糖含量高的玉米糖是最常见也是最便宜的甜味添加剂，往往在果汁、风味酸奶、花生油中出现。有些糖分也以蜂蜜、糖蜜、玉米糖和浓缩甘蔗汁、水果汁和麦芽糖的名义出现，不过这些糖分的营养就相当有限了。

“氢”字样：氢是转换脂肪的别称，是将氢加入到植物油中制成的。这些廉价、人造的脂肪多在烘烤重物和零食中存在，会增加患心脏疾病的危险。

“精制”字样：“精制”这种词往往就意味着更高的热量，如每杯新鲜芝士通心粉含260大卡的热量，而盒装的“精制”产品的热量却上升到41大卡。所以，吃包装好的米饭、意大利面和饼干等食物时，得把油、黄油、牛奶或鸡蛋等成分的能量另算进去。

2.纤维素含量

纤维素是你唯一不需担心摄入过多的成分。事实上，如果你喜欢的话就放开吃吧。纤维素是瘦身的第一大助手，因为高纤维食物体积较大，只需少许热量，就能让你产生饱足感。

选择纤维含量较高的食物。如有可能，尽量选择每份食物中纤维含量在2克以上的。一份食物的纤维含量越高，卡路里含量多半就越低。例如，一份全麦玉米饼含3克纤维和110卡热量，而精面粉做成的同样分量的面条仅含1克纤维，热量却高达140卡。需要注意的是，成人每天至少应摄入25克纤维素。动物性食品（奶、蛋、鱼、肉、鸡）不含膳食纤维，最好的选择是豆类食品，如扁豆，每50克就能提供5~7克纤维素，而每100克新鲜水果和蔬菜能提供2~8克纤维素。

“精制”字样：像面包和面条这样的食物，包装上如果有“1些企业也在从事3D打印硅胶精制/精加工”之类的字样，说明纤维素含量较低，因为原料为精加工过的白面粉，在加工过程中，其中的营养成分已大大损失。 “麦”字样：除非一份面包或是面条是用“全麦”制成的，否则其中的纤维素含量跟同类强化食品没什么差别。

在包装上其使用Purell KT MR07不但显著增加了耐冲击性(即便在低于0℃的温度下)他部分出现的纤维素成分说明：看一份食物纤维素含量高不高的唯一方法就是查看营养成分表中的纤维素含量。

3.脂肪含量

脂肪是一种浓缩热量的营养元素，每克脂肪含9大卡热量。这就是说，少许脂肪就能提供大量热量。在饼干上抹两勺奶油，等于额外加了10克脂肪即90大卡热量。虽说所有种类的脂肪含有的热量都一样，但对你健康的影响却不一样。像转换脂肪和饱和脂肪这样的脂肪，都能增加患心脏疾病和癌症的可能，务必谨慎摄入。如果你有减肥的打算，每日摄入的脂肪应少于每日卡路里总量的30%。也就是说，通常每日应摄入的1800大卡的热量中，脂肪应少于54克。

不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些脂肪可在鱼类、种子、坚果、鳄梨、微榄及橄榄油中发现，能减少坏角色———低密度脂蛋白胆固醇的含量（会增加心脏病的危险），增加好角色———高密度脂蛋白胆固醇的含量。不过，对单不饱和脂肪的摄入也应持保守态度，因为尽管它们对健康有一定好处，含有的热量却并不比它们的“坏”同胞少很多，这对热衷于减肥的人来说可不是利好消息。

饱和脂肪：主要在肉类、奶制品中出现，如全脂牛奶、酸奶、牛肉罐头。同样的奶制品，不妨选择脱脂的替代品，比如用脂肪含量等于1%的脱脂牛奶产品来代替全脂牛奶。要手动洛氏硬度计实验操作简单保持苗条健康，在每日应摄入的1500大卡热量中，饱和脂肪应少于20克。

诸如“脂肪含量少于33%”、“88%瘦肉”的字样：不要被含糊的比例所蒙骗，应仔细查看每份食物中精确的脂肪含量，以确定其中所含的脂肪不会过高。

对转换脂肪也应多加提防。

转载自:食品论坛